Αποξηραμένη τομάτα σε λάδι

Στις εύφορες πεδιάδες στο Δέλτα του  ποταμού Νέστου καλλιεργούμε τομάτες της  ποικιλίας San Marzano σε ανοιχτού τύπου καλλιέργειες. Οι τομάτες μαζεύονται με το χέρι κατά τους θερινούς μήνες, πλένονται, διαλέγονται προσεκτικά, κόβονται, αλατίζονται ελαφρώς και εισέρχονται στο ξηραντήριο όπου παραμένουν για  30 ώρες έως ότου χάσουν υγρασία περίπου ίση με το 70% του  αρχικού τους βάρους

Οι αποξηραμένες τομάτες πριν μπουν στο  βαζάκι με το λάδι, ενυδατώνονται ελαφρώς σε νερό με αλάτι και ξύδι για  να μαλακώσουν. Η συνταγή που  τις συνοδεύει είναι απλή και βασισμένη σε μυρωδικά της ελληνικής γης και σκόρδο, τα οποία  βοηθούν στην ανάδειξη της  χαρακτηριστικής γεύσης της αποξηραμένης τομάτας.

Η αποξηραμένη τομάτα στο  λάδι είναι ένα  κλασικό έδεσμα της  μεσογειακής διατροφής. Αποτελεί έναν μοναδικό μεζέ που  σερβίρεται ως ορεκτικό σε κάθε τραπέζι και παράλληλα μπορεί να γίνει  ένα ιδιαίτερο συστατικό σε μια πράσινη σαλάτα ή  σε κάθε κλασική συνταγή για δώσει στο φαγητό εξαιρετική γεύση τομάτας.

Συσκευασία:

Γυάλινο βάζο: 280g